RECETTES AUVERGNATE.

Tourte au bleu d'Auvergne.

Ingrédients:pour 6 personnes

1 bloc de pâte feuilletée surgelée
2 cuill. de farine
5 œufs entiers + 1 jaune
sel
poivre
30 g de beurre
250 g de bleu d'auvergne
200 ml de crème fraîche
200 ml de fromage blanc

Recette:

Mettez à dégeler à température ambiante le bloc de pâte feuilletée surgelée
en vous conformant aux indications portées sur l’emballage.
Il faut normalement 2 bonnes heures pour une pâte prête à l’emploi.
Mettez le bleu d’Auvergne dans une saladier et écrasez-le à la fourchette.
Ajoutez alors le fromage blanc, la crème fraîche, mélangez bien le tout,
puis incorporez un à un les 5 œufs entiers.
Battez au fouet pour obtenir une crème homogène.
Salez légèrement, poivrez.
Lorsque la pâte est prête à l’emploi, mettez le bloc sur une planche à pâtisserie,
farinez-le, et étalez-le au rouleau de façon à obtenir deux carrés,
chacun de la dimension du moule à tarte.
Beurrez généreusement le moule,
tapissez-le avec l’un des carrés de pâte, et versez-y la préparation au fromage.
Étalez-la régulièrement à la fourchette et recouvrez-la du carré de pâte restant.
Soudez bien les rebords en pinçant régulièrement ensemble les deux couches avec vos doigts.
Servez-vous des chutes de pâte pour constituer un décor sur le dessus de la tourte,
en les découpant à la roulette de pâtissier.
Battez un jaune d’œuf et badigeonnez-en la tourte au pinceau.
Mettez à four chaud et laissez cuire 25 à 30 minutes.
Servez immédiatement dans le moule de cuisson.

  Voir des photos de" Tourte au bleu d'Auvergne"